Лютеница – три рецепти за различни видове. Ето как се прави вкусна лютеница по няколко начина!
Готварство

Лютеница – три рецепти за различни видове. Ето как се прави вкусна лютеница по няколко начина!

Лютеница кой ли не обича – прекрасно, домашно приготвено и типично българско ястие. Хапваме си го целогодишно. Няма българска къща, в която да не се прави тази вкусотия. Предлагам ви три от най-популярните рецепти за приготвянето й.

Класическа лютеница

Вкусна домашна лютеница

Продукти – 5 кг домати, 5 кг червени пиперки, 2,5 кг патладжани, 2 кг моркови, 500 мл олио, 250 г захар, 250 мл оцет, 2-3 връзки магданоз, 1 пакетче смлян черен пипер, сол на вкус.

Приготовление

Червените чушки се пекат на печка или в чушкопек. Захлупваме ги в голяма тенджера, за да ги обелим по-лесно. Патладжаните също печем, но може да не захлупваме. Обелваме ги добре след като поизстинат. Морковите слагаме да се варят за около 20 минути. Доматите обелваме и настъргваме на ренде. Може да ползвате машинка, която отделя семките и люспите. Печените чушки, патладжаните и морковите минаваме през месомелачка. Сипваме всички продукти в голяма тава и ги слагаме на печката, за да се варят. Целта е да изври водата. От олиото сипваме постепенно, като бъркаме, за да се поеме от лютеницата.

Накрая слагаме ситно нарязания магданоз, черния пипер, солта, захарта и оцета. Лютеницата сипваме в буркани, докато е гореща и затваряме хубаво с капачки. Трябва да се сварят бурканите за 10 минути, за да не бомбират.

Машинка за домати

Тракийска лютеница

Продукти – 2,5 кг зелени чушки, 1,2 кг червени чушки, 2,2 кг червени домати, 400 г зелени домати, 1,2 кг моркови, 1,4 кг лук, 400 г карфиол, 100 г люти чушки, 800 мл олио, 100 г захар, сол.

Приготовление

Чушките се пекат на печка или с чушкопек. Доматите се настъргват на ренде, като люспата ни остава в ръката. Морковите варим 20 минути. Карфиолът попарваме 3 минути с вряла вода. Лютите чушлета почистваме от дръжките и семето и нарязваме на ситно.

Първо слагаме да се варят доматите в голямата тава. Като поизври водата им, добавяме всички останали продукти. Бъркаме на огъня, докато се сгъсти съвсем. Махаме от печката и оставяме леко да изстине. Сипваме в бурканчета, затваряме с капачки и стерилизираме около 15 минути.

Лютеница от сурови чушки

Продукти – 2,5 кг червени чушки, 2,5 кг зелени чушки, 2 кг червени домати, 2 кг зелени домати, 1 кг моркови, 500 г карфиол, 1 люта чушка, 4 ч.ч. олио, 5 с.л. ситно нарязан магданоз, 5 с.л. ситно нарязани листа от целина, 2 с.л. ситно нарязан копър, 1 к.ч. захар, 1 к.ч. сол, бахар, кимион, индийско орехче, черен пипер.

Лютеница

Приготовление

Чушките се почистват и се слагат във вряла вода, за да се попарят. След това се смилат с месомелачка.

Червените домати настъргваме на едро ренде, като люспата изхвърляме. Морковите варим 20 минути, карфиола само 3 до 5 минути. Смиламе с месомелачката зелените домати, морковите и карфиола.

Първо слагаме да се варят доматите, след като се сгъстят слагаме чушките, зелените домати, морковите и карфиола. Непрекъснато се бърка, за да не загори и като се сгъсти лютеницата, сипваме олиото. Накрая добавяме магданоза, целината, копъра и слагаме солта и захарта, бахара, кимиона, индийското орехче и черния пипер. Бъркаме още 3-4 минути и махаме от огъня. Сипваме топла лютеница в топли буркани. Затваряме и варим 20 минути.

Да ви е сладко!

Снимки: restarif.com; mgergov.com; vori.com.mk

Чушки с доматен сос – как да си ги направите без да дразнят стомаха, без брашно и без захар


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар