Сурови туршии, които непременно трябва да си направите – изумително вкусни и полезни
Готварство

Сурови туршии, които непременно трябва да си направите – изумително вкусни и полезни

Сурови туршии са едни от най-харесваните деликатеси на трапезата ни. Харесваме ги не само защото са вкусни, но са и много полезни. Всички витамини, минерали и олигоелементи в тях се запазват и освен това съдържат така необходимите за храносмилането ни пробиотици. Ето 4 рецепти, които ви препоръчваме да опитате.

Туршия, която зрее на слънце

Сурови туршии

Продукти за един буркан от 800 мл

8 червени домати малка големина, 3 моркови, 1 червена пиперка, 3 розички от карфиол, 4 листа целина, 4 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. сол, 1/2 с.л. захар, 1 аспирин

Приготвяне

Слагаме подправките на дъното на буркана, като предварително сме счукали аспирина и нарязали листата целина. Доматите дупчим с игла на 5-6 места. Чушката също надупчваме, но сме изрязали дръжката без да махаме семената (след като стане готова туршията, извадете чушката и изчистете семената преди да поднесете, за да не дразни стомаха). Морковите режем на колела. Нареждаме всички зеленчуци върху подправките и пълним с вода до горе. Затваряме буркана херметически и го оставяме на слънце за 10 дни. Всеки ден се обръща буркана – един ден нагоре с капачката, един ден надолу. Ако искате да направите 10 буркана, увеличете продуктите 10 пъти.

Патладжани и моркови

Пълнени патладжани

Продукти за един 3-литров буркан

5 патладжана, 10 дребни морковчета, глава чесън, връзка магданоз, шепа листа от целина, сол, черен пипер, бахар, 200 мл оцет

Приготвяне

Почистваме и измиваме патладжаните, с остър нож им правим отвесни процепи, в които поръсваме сол и ги осавяме 2 часа да се отцеждат. След това ги попарваме в подсолена вода, отцеждаме ги от водата и напълваме. Пълнежът е смес от ситно нарязаните и смесени с подправките зеленчуци. След като ги напълним патладжаните завързваме с клонче от целина и ги нареждаме в буркана. Бурканът трябва да се залее със саламура, която сме сварили от 1 литър вода, 3 с.л. сол и 200 мл оцет. Саламурата се охлажда и се налива в буркана. Съхраняваме туршията на хладно.

Туршия от чушки, зелени домати, зеле, карфиол, моркови

шарени сурови туршии

Продукти

2 кг зелени, червени и жълти чушки Сиврия, 2 кг зелени домати, 1 средно голяма зелка, 1 глава карфиол /около 2 кг/, 2 кг по-дребни морковчета, 2 глави целина с листата; за саламурата: 7 л вода, 400 г сол

Приготвяне

Туршията се нарежда в трилитрови буркани, докато изчерпите продуктите.

Зелето нарязваме напречно на осем части. Главите на целината нарязваме на едри кубчета. Доматите на четири, а чушките изчистени от дръжките и семките режем на едри парчета. Карфиолът трябва да накъсаме на розички, които не са много дребни. Започваме да нареждаме в буркана, като най-отдолу слагаме карфиол, след това зеле, чушки, залени домати и запълваме с кубчета целина. Слагаме стръкове от листата целина между зеленчуците и повтаряме, докато запълним буркана.

След като сварим саламурата, оставяме да изстине и тогава заливаме бурканите. Отгоре натискаме с лозови пръчки и листа, свити на венец. Затваряме с капачки и оставяме на тъмно и хладно място. Седем дни подред трябва да се претака – изсипваме саламурата и наливаме отново, като разклащаме буркана.

Сурова рязана туршия

Царска туршия

Продукти

5 кг червени чушки може камби, 1 кг моркови,2 кг  карфиол, 2 глави целина с листата, 2 кг зелени доматчета, хрян на вкус;

за саламурата – 500 мл оцет, 700 мл вода, 100 г сол

Приготвяне

Измиваме и почистваме чушките от семките и дръжките и ги нарязваме на парчета. Нареждаме ги в буркани, като между тях слагаме розички от карфиола, парчета моркови, парчета целина, парчета зелени доматчета, нарязани скилидки чесън и парченца хрян. Приготвяме саламура от оцета, водата и солта и заливаме бурканите, а отгоре притискаме туршията с венче от лозови клонки. Съхраняваме я на студено. Първата седмица претакаме всеки ден.

Да ви е сладко!

Снимки от mycookerycollection.com

Салати в буркани – готови за поднасяне по всяко време! Това са 5 чудесни предложения!


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар