Здравословното готвене увеличава полезните свойства на храните – ето коя храна как се приготвя и защо
Готварство Здраве

Здравословното готвене увеличава полезните свойства на храните – ето коя храна как се приготвя и защо

Здравословното готвене е лесно, просто трябва да ни стане навик. Купуването на полезни продукти е наполовин свършена работа при здравословното хранене.

Начинът на приготвяне – ето там се крие успехът или пълното поражение с получаването на полезни вещества от храната. С малки кулинарни хитрини можем да увеличим ползите.

Здравословното готвене

Ако задушите листните зеленчуци с капка зехтин, вместо да ги приготвите на пара, ще увеличите усвояването на полезния за очите бета-каротин 5 пъти. Ето, за такива ефекти става дума. Да видим какви са другите тънкости в приготвянето на храните, за да доставяме на организма си възможно най-много полезни вещества.

Преса за чесън за здравословното готвене

Чесънът трябва да се смачка или да се запича леко за превенция срещу рака

Ценните съставки в чесъна, включително аницинът усилват имунитета и има противораково действие. Ако ще го слагате да се готви при висока температура, след разрязването му оставете чесъна 10-15 минути на масата, преди да го сложите в тенджерата. Това ще му помогне да отдели вещества, които неутрализират разрушителния ефект от високата температура, смятат учени от Пенсилванския държавен университет, САЩ. Нямате време? Тогава по-добре хапвайте чесъна суров, но винаги смачкан. Можете да натърквате с него печени филийки или да го добавяте към всякаква салата или таратор.

Последвайте линка, за да прочетете рецепта за лечение с печен чесън.

При здравословното готвене доматите се варят или пекат

Сърцето „обича“… горещи домати

Нагряването на богатите на ликопен домати провокира химична реакция, благодарение на която това ценно за здравето на сърцето вещество се усвоява по-лесно от организма.

Разрежете доматите на половинки, подредете ги върху хартия за печене, наръсете зехтин, леко посолете. Запечете ги във фурна, на слаб огън, за 15-20 мин. Има и по-лесен вариант: можете да добавяте в различни блюда консервирани в собствен сос домати или доматено пюре (при тяхното приготвяне доматите също се загряват).

Пилешки бульон с лимон… за калций

Ако варите пиле, добавете малко лимонов сок, оцет или домат. Това съчетание повишава съдържанието на калций в бульона.

Увеличаваме желязото 10 пъти с помощта на… железни съдове

Приготвяте нещо с ябълки, домати или лимони? Загрявайте тези продукти в железен съд (тенджера или тиган), за да увеличите многократно усвояването на желязо – съветва изследване на Тексас- кия технически университет, САЩ.

Често желязото от посудата проник­ва в храната – частичките му са толкова малки, че не можем да ги видим или усетим, но те са безопасни.

Малка хитрост: усвояването на желязото от някои продукти е по-трудно, но може да се подобри, ако ги смесите с други продукти (с повишена киселинност): спанака – с малко манго, боба – с доматен сос, овесените ядки – с ягоди.

Повече мазнини – повече витамини

Когато добавите авокадо, зехтин, ядки или други продукти с високо съдържание на полезни мазнини към червени, зелени, оранжеви и жълти зеленчуци и плодове, засилвате усвояването на мастноразтворими витамини като А, Е и К. Тези полезни вещества помагат за здравето на очите, подобряват имунитета и защитават от инсулт и остеопороза. Мазнините влизат в ролята на транспорт за тези витамини.

Рязане едро за здравословното готвене

Режете на едро, за да предотвратите простуда

Когато режете плодовете и зеленчуците, се старайте да е на по-едри парчета – малките се подлагат на по-силното въздействие на светлината и кислорода, а това ги лишава от полезни вещества като витамин С.

Не изхвърляйте витамините с кората

Спестете време, сили и най- вече – витамини, като не белите патладжаните, ябълките и т.н. Кората (кожицата) е естествена бариера, която не дава на витамините да „бягат“ и така много вита­мини се намират или в самата кора, или в меката част близо до нея.

Мариноване на месото – срещу рак

Високите температури, необходими за приготвяне на месо на скара, могат да доведат до отделяне на канцерогенни вещества. Но с мариноването на месото (например с чесън, горчица, лимонов сок, сол, оцет) се отделят около 90% по-малко канцерогенни вещества. Последвайте линка, за да научите 10 рецепти за маринати.

Здравословното готвене изисква повече зелени билки за подправка на ястията

Повече зелено – повече антиоксиданти

Според изследване на италиански учени, добавянето дори на щипка свежа зеленинка (магданоз, копър и т.н.) към салатата намалява зна­чително риска от рак. Като сравнили салата без зелени подправки и салата с добавен майоран, учените отчели, че в във втората салата антиоксидантите са три пъти повече. Джинджифилът и кимионът също могат да направят вашата салата по-полезна.

Пържената храна – как да пържим, за да е по-малко вредна


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар