Още сурови туршии – чушки, зелени домати, камби, карфиол – вижте тези чудесни рецепти
Готварство

Още сурови туршии – чушки, зелени домати, камби, карфиол – вижте тези чудесни рецепти

Поради големия интерес към рецептите, представяме ви още сурови туршии, които да си приготвите у дома. Не забравяйте, че най-вкусните туршии стават от зеленчуци, които не са третирани с нитрати. В противен случай те се разкашкват. 

Още сурови туршии – зелени домати

Зелени домати с подправки

Продукти за 3 буркана от 3 литра

3 кг зелени домати, 1 кг лук, 3 глави чесън, подправки на вкус – копър, чубрица, целина, хрян, листа от вишна, дюля, лоза или дрян;

За маринатата – 5,5 л вода, 1 ч.ч. оцет, 250 г сол

Приготвяне

Целината нарязваме, хрянът настъргваме и нацепваме по дължина, чесънът нарязваме на ситно, лукът също. Разпределяме по равно на дъното на всеки буркан лук, чесън, клонки копър и чубрица, целина, хрян. Допълваме бурканите със зелените домати. Маринатата сваряваме според посочените пропорции от вода, оцет и сол и оставяме леко да изстине. След това, още докато е малко топла, заливаме доматите. На четвъртия ден започваме да претакаме – изсипваме водата в тенджера и след това я връщаме в буркана. Правим това 3 пъти. Претакаме 4 пъти през 2 дни.

Още сурови туршии – мешана

Маринована мешана туршия

Продукти за 3 буркана от 3 литра или 2 от 5 литра

3,5 кг чорбаджийски чушки, 500 г зелени домати, 1 кг моркови, 1 кг зеле, 100 г чесън, 300 г целина листа, 500 г олио, 1,6 л оцет, 300 г сол, 300 г захар, черен пипер, бахар, 3 дафинови листа

Приготвяне

Доматите трябва да надупчим с игла на 5-6 места, морковите нарязваме на колелца или по-големи парчета. Целината листа нарязваме на едро или само ги накъсваме. Дръжките на чушките изрязваме почти до основата. Зелето режем на едри парчета. Чесънът белим и всяка скилидка нарязваме на 4. След това започваме да нареждаме зеленчуците, като слагаме първо един пласт домати, после един пласт зеле, след това чушки и накрая моркови. Целина и чесън ръсим между всеки пласт. Кипваме оцета, олиото, солта, захарта и останалите подправки и бъркаме да се разтворят солта и захарта. Оставяме да изстине маринатата и заливаме зеленчуците. Затваряме с пластмасови капачки. След три дни разбъркваме като обръщаме затворените буркани ту надолу, ту нагоре. Туршията е готова за 20-25 дни. Тази туршия можете да направите в малко бидонче от 10 литра.

Още сурови туршии – пълнени камби – Снимката е от tarakchieva.blogspot.com

Люта туршия с камби, карфиол и зелени домати

Продукти за 3 буркана от 3 литра или бидонче от 10 л

6 кг камби, 3 кг карфиол, 1 кг малки зелени доматчета, 500 г люти чушлета (шипка);

За саламурата: на 1,5 л вода, 1,5 л оцет, 200 г сол, 200 г захар, 4-5 дафинови листа, по 1 пакетче черен пипер и бахар на зърна.

Приготвяне

Камбите се почистват от семките и дръжките и се попарват. Може и леко да се запекат във фурната (като на снимката). Карфиолът се накъсва на по-дребни парчета. След това пълним камбите като слагаме вътре 1 домат, 1 люта чушка, няколко парчета моркови и 1 парче карфиол. После ги нареждаме в бурканите или бидончето.

Саламурата сваряваме от дадените съставки, след което оставяме да изстине. Допълваме с нея бидончето или бурканите. След четири дни започваме да претакаме, като правим това обо 5 пъти през ден. Трябва да внимаваме саламурата да покрива добре зеленчуците. Бурканите не се затварят плътно с капачки, а се покриват с домакинска хартия или пергамент. Така втасва турщията 20 дни в хладно избено помещение.

още сурови туршии – снимка от blog.mywishboard.com

Зелени пиперки, зелени домати, целина, карфиол

Продукти за 3 буркана от 3 литра

3 кг зелени пиперки, 3 кг зелени доматчета, 1 глава целина, 1,5 кг зеле, 1,5 кг карфиол, 1 кг моркови, 1 пакетче черен пипер;

За маринатата: на 1 л вода – 1 л оцет, 4 с.л. сол, 200 г захар

Приготвяне

Почистваме и измиваме зеленчуците. Пиперките и доматчетата надупчваме на 2-3 места с игла, зелето и целината нарязваме на филии, а карфиола накъсваме на розички. Нареждаме зеленчуковата смес в буркани и заливаме с кипналата и охладена марината. Затваряме бурканите с капачки и оставяме на хладно място. Претакаме туршията през 2-3 дни в продължение на 2 седмици.

Добър апетит!

Снимки от сайта pinterest.com

Сурови туршии, които непременно трябва да си направите – изумително вкусни и полезни


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар