Еклерите могат да бъдат и шоколадови – това е оригиналната рецепта за тях с видео и снимки стъпка по стъпка
Готварство

Еклерите могат да бъдат и шоколадови – това е оригиналната рецепта за тях с видео и снимки стъпка по стъпка

Смята се, че еклерите са създадени от френския готвач Мари-Антоан Карем, който е бил готвач на Наполеон I. Също е бил в Русия в двора на Александър I.

От 19-ти век еклерите отново се превръщат в популярен десерт и започват да излизат нови рецепти. Една от тях е за тези вкусни шоколадови еклери.

Еклерите са шоколадови

Като пълнеж използваме ванилов крем, с който ще попълним разрязания на две части еклер.

Съставки

Съставки за еклерите

500 мл прясно мляко – по 250 мл за тестото и за крема

5 яйца – 4 яйца за тестото и 1 за крема

200 грама пшенично брашно

20 грама какао на прах

200 грама захар

200 грама масло (пo 100 грама за тестото и за крема)

1 бр. ванилова захар

Както се вижда на снимката на продуктите – дадени са като 2 групи – за тестото и за крема. Съответно млякото е на 2 части, както и маслото.

Инструкции

Млякото и маслото

Първо правим тестото. Млякото и маслото слагаме в тенджера на печката и оставяме да заври, за да се смесят.

Какаото и брашното

След това съчетаваме брашното с какаото бъркаме.

Смесваме

Когато маслото с млякото започне да ври, махаме тенджерата от огъня и сипваме сухите съставки.

Бъркаме

Разбъркваме съставките до изчезването на бучките от брашно. Резултатът е плътно шоколадово тесто, като на снимката.

Яйцата

Яйцата (4 броя) бъркаме в миксера при максимална скорост в продължение на 2-3 минути. След това без да намаляваме миксера въвеждаме тестото.

Еклерите готови за печене

С това тесто ще правим еклерите, като го сложим в сладкарски шприц. Може да се използва и найлонов плик за сладкиши с удобен дюза. Еклерите изстискваме от шприца направо върху тавата за печене, застлана с хартия за печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса за 30 минути.

Бъркаме крем

Докато се пекат еклерите, ние подготвяме ваниловия крем. В купата на миксера слагаме едно яйце, ваниловата захар и захарта. Бъркаме при максимална скорост, докато сместа стане бяла.

Тогава намаляваме скоростта на миксера до минимум и добавяме млякото.

Добавяме млякото и слагаме на водна баня или тенджера с двойно дъно

Изсипваме този крем в тенджера с двойно дъно (или на водна баня) и го слагаме на котлона. Готвим на умерен огън, като бъркаме непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Когато е готов, кремът оставяме да се охлади напълно.

Омекотеното масло разбиваме, докато не стане бяло с максимална скорост.

След това на тънка струя се сипва част от варения крем. Готовият крем слагаме в шприца, за да запълним еклерите.

Нарязваме на половинки

Еклерите изваждаме от фурната и оставяме да се охладят напълно. След това ги нарязваме по дължина на половина, като на снимката.

Поставяме крема

На долната част на еклера разпределяме ваниловия крем. Отгоре похлупваме с капачето.

Готовите еклери

Можем да декорираме с бяла глазура, която се приготвя лесно – вижте рецептата за поничките донъти.

Източник: cakemade.club

Видео рецепта

Еклери с ванилов крем – много готина рецепта със снимки!

 


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар