Още рецепти за лютеница различни видове – с патладжани, с краставици и една много екзотична – вижте за какво става въпрос
Готварство

Още рецепти за лютеница различни видове – с патладжани, с краставици и една много екзотична – вижте за какво става въпрос

Тези рецепти за лютеница са взети от тефтерите на нашите баби и майки, които са имали домашно отгледани чушки, домати, патладжани, краставици и много неща. Всичко е трябвало да се прибере в буркани, защото зимата е дълга. Ето най-интересните рецепти.

Рецепти за лютеница

Лютеница с парченца патладжани

Продукти

5 кг червени домати, 2.5 кг патладжан, 2 връзки магданоз, 400 мл олио, сол и захар на вкус

Начин на приготвяне

Патладжаните нарязваме на кубчета без да ги белим и оставяме да преседят десетина минути. След това с шепи стискаме, за да излезе сокът, в който се съдържа горчивината им. Слагаме го да се пържи в олио при не силна топлина на огъня, докато омекне. Изваждаме го върху кухненска хартия, за да се отнеме мазнината.

Доматите минаваме през ренде, за да изхвърлим люспата и ги слагаме да къкрят на умерено силен котлон. Слагаме сол и захар и бъркаме докато се сгъстят. След това слагаме при тях патладжаните и нарязания на ситно магданоз и варим още малко, за да се смесят вкусовете. Готовата лютеница сипваме в бурканчета и варим, за да се стерилизират десетина минути.

Лютеница

Лютеница от краставици и сурови червени пиперки

Продукти

1,5 кг краставици, 5 червени пиперки, 1 с.л. синапено семе, 1 с.л. сол, 2 с.л. лимонов сок, 200 мл червен винен оцет

Начин на приготвяне

Краставиците обелваме и нарязваме на едро, поръсваме ги със сол и оставяме да престоят най-малко 1 час. Отделения сок изцеждаме. Пиперките почистваме от семките и нарязваме на тънки филийки. В подходящ съд смесваме нарязаните краставици и пиперки с лимоновия сок, оцета и синапеното семе. Варим сместа на тих огън 30 минути. Изсипваме веднага горещата лютеница в затоплени бурканчета, които стерилизираме 20 минути.

Рецепти за лютеница с чесън и тиква

Екзотична лютеница с ябълки, тиква и орехи

Продукти

5 кг чушки, 2 кг червени домати, 1 кг зелени домати, 1 кг моркови, 1 кг кисели ябълки, 500 г тиква, 2 ч.ч. орехови ядки, 1 патладжан, 3 глави лук, 1-2 глави чесън, 1 връзка магданоз, 1 пликче зелен или бял пипер, 1 чл. кимион, 1 чл. анасоново семе, 3 щипки канела, 2 щипки хрян, 2 щипки кориандър, 1 игличка розмарин, 2 ч.ч. олио, сол

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на едри кръгове и се запича върху решетката на тостера. Патладжаните нарязваме на кубчета и ги посоляваме. След като преседят десетина минути се изцеждат от горчивия сок. Накрая го смиламе с месомелачка заедно с изпечения лук и изчистените от дръжки и семки чушки. През това време сме сложили да се варят морковите, тиквата и ябълките, които сме почистили от семките и люспите.

Доматите минаваме през едро ренде и изхвърляме люспите. Слагаме да къкри леко на котлона, за да поизври водата. След 10 минути добавяме пасираните моркови, тиква и ябълки. Слагаме нарязания магданоз и кориандър (по желание), добавяме счуканите орехи, чесън и останалите подправки. Оставяме да къкри на не много силен котлон, като непрекъснато бъркаме. След половин час махаме от котлона и оставяме леко да се охлади. Накрая сипваме в буркани, затваряме и варим десетина минути за стернилизация.

Да ви е сладко!

Снимки от сайта pinterest.com

Кетчуп – ето как да използваме зрелите червени домати за чудесен домашен сос с подправки


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар