Кюфтета от зеленчуци – пет рецепти за вкусни постни кюфтенца, приготвени по специален начин
Готварство

Кюфтета от зеленчуци – пет рецепти за вкусни постни кюфтенца, приготвени по специален начин

Кюфтета от зеленчуци се правят от картофи, тиквички, чушки, гъби и всички видове варива, като боб, леща, ориз, нахут. Зеленчуците са сред най-полезните храни, които поставяме на масата си. Те ни доставят полезни вещества и витамини, които трудно можем да си набавим от друг вид продукти. Те са лесни за усвояване, с различен вкус и хранителна стойност. Слагаме ги най-рано на трапезата и без тях не можем да сготвим дори и най-обикновената гозба.

Затова ви предлагам няколко рецепти за вкусни кюфтета от зеленчуци. За да не убиете всички полезни съставки на зеленчуците, пържете с много малко мазнина в тиган с незалепващо покритие. Принципът е по-скоро като печене. Ако искате безглутенови кюфтета, заменете бялото брашно с безглутеново. Ето и рецептите:

Гъбени кюфтета с лимонов сос

Кюфтета от гъби в лимонов сос

За 6 порции: 600 г гъби, 4 филии пълнозърнест хляб, 1 скилидка чесън, 1 връзка магданоз, 1 яйце, 1 жълтък, 100 г кашкавал, сол, черен пипер, растително олио. За соса: 1 глава лук, 200 г сметана, сокът от 1 лимон.

За соса почистете лука, наситнете го и го пържете в малко растително олио. Добавете сметаната, лимоновия сок и пипера. Пържете 5 минути, постоянно разбърквайки. Свалете от огъня, посипете с лимонова кора. Оставете да се охлади.

Почистете кората от хляба, средата накиснете в топла вода, после отцедете. Измийте внимателно гъбите, подсушете ги и ги наситнете. Обелете чесъна и го смачкайте. Измийте магданоза, накъсайте на листа и нарежете. Поставете в купата накиснатия хляб, гъбите, чесъна и зелениите, добавете яйцето, жълтъка, рендосания на ситно ренде кашкавал, солта и пипера. Внимателно разбъркайте. В тиган с незалепващо покритие сложете няколко капки олио.  С лъжица вземете от сместа и пържете кюфтетата от двете страни. Сложете ги на гореща чиния. Поднесете с приготвения сос.

Картофени

Кюфтета от зеленчуци – картофени

За 6 порции:1 кг картофи, 1 яйце, сол, черен пипер, растително олио, 1 с.л. брашно, 2 глави лук.

Почистете лука и картофите. Рендосайте картофите на едро ренде, лука наситнете. Сложете картофите в салфетка, покрийте с втора кърпа и добре изстискайте. Прехвърлете картофите в купа, добавете лука, яйцето, брашното, солта и пипера. Разбъркайте. В тиган с незалепващо покритие сложете няколко капки олио. Сложете с лъжица от картофеното тесто в тигана и пържете по 2,5 минути от всяка страна. Прехвърлете кюфтетата на хартиена салфетка.

Кюфтета с шунка и пушено сирене

Кюфтета от зеленчуци – картофи, пушено сирене и шунка

За 6 порции: 700 г картофи, 100 г пушено сирене, 100 г шунка (може и без нея, ако не ядете месо – заменете с гъби или чушки), 4 с.л. олио, 1 глава лук, 1 яйце, 1 с.л. нарязан копър и магданоз, 2 с.л. брашно, сол, щипка сушена мащерка.

Почистете лука, наситнете го, сиренето и шунката нарежете на малки кубчета. Рендосайте картофите на едро ренде, изсипете ги в гевгир и изстискайте масата. Съединете картофите с брашното, яйцето, лука, шунката, сиренето, зелените подправки, солта и черния пипер, внимателно разбъркайте.

В тиган с незалепващо покритие сложете няколко капки олио. С лъжичка сипете от тестото и пържете на среден огън, по 3-4 минути от всяка страна, до златиста коричка. Доливайки масло, изпържете и останалите кюфтета.

Кюфтета от гъби, моркови и тиквички

Кюфтета от зеленчуци – тиквички

За 6 човека ви трябват 1,5 кг тиквички, 150 г брашно, 150 г рендосано сирене, 10 гъби, 2 големи моркова, 1 яйце, сол, смлян черен пипер, растително олио, сметана за поднасяне.

Измийте зеленчуците и ги подсушете. Гъбите нарежете на ситно. Морковите рендосайте на едро ренде. Тиквичките почистете от кората и семената, редносайте отделно, посипете ги – със сол, оставете за няколко минути, а след това изстискайте.

В купа съединете гъбите, морковите и тиквичките, добавете брашното, сиренето и яйцето. Посолете и подправете с черен пипер. Добре разбъркайте с вилица, за да може сместа да стане еднородна.

В тиган с незалепващо покритие сложете няколко капки олио. С лъжица изсипете от тестото в тигана, направете кюфтета с около 6-8 см в диаметър. Пържете кюфтетата на среден огън по 2-3 минути от всяка страна, до златист оттенък. Готовите кюфтета сложете на плоска чиния. Ако е нужно, попийте излишната мазнина с хартиена салфетка.

Кюфтета с чушка и извара

Кюфтета от чушки с извара

За 6 порции: 400 г извара, 100 г овесени ядки, 100 г грис, 8 с.л. прясно мляко, 3 яйца, 1 голяма чушка, 1/2  ч.л. набухвател, растително олио, смлян черен пипер, сол, смлян бял пипер.

Измийте чушката, почистете я от семената и я наситнете. Изварата съединете с яйцата, набухвателя, овесените ядки и гриса, разбъркайте с вилица.

Посолете и подправете с черен пипер. Добавете млякото и замесете тесто.

Сложете нарязаната чушка и разбъркайте отново. Оставете тестото за 10-15 минути. То трябва да е с такава гъстота, че да може от него с ръце да се оформят кюфтенца. За по-нежна консистенция можете да намалите гриса и овесените ядки наполовина.

В тиган с незалепващо покритие сложете няколко капки олио. От тестото направете топчици, сложете ги в тигана и пържете от двете страни до златист цвят. Поднесете изварените кюфтенца горещи със сметана.

Снимките са илюстративни от сайта pinterest.com

Картофени кюфтенца с гъби в чеснов млечен сос – идеално ястие за обяд или вечеря

 


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар