Лютиката се прави от чушки, домати и чесън. Само че какви подправки ще използваме, зависи от нас. Тези рецепти са изпробвани през годините и са най-харесваните. 

Лютика с пържени чушки

Продукти: 10 кг чушки, 4 кг добре узрели домати, 20 люти чушки, 2-3 глави чесън, 4 връзки магданоз, 1 л олио, сол на вкус

Чушките изчистваме от семките и дръжките, измиваме ги добре и ги посоляваме отвътре. Слагаме в тиган с нагорещено олио да се пържат, колкото да изпръхне люспата, за да може да се обелят. Изваждаме ги в голяма тава и оставяме да изстинат, след което ги белим.

Доматите минаваме през ренде, като изхвърляме люспата. Слагаме на умерено силен котлона да се варят със сол на вкус и лъжица захар. След като поизври водата от доматите, добавяме нарязания магданоз, на ситно нарязания чесън и лютите чушки, които сме наболи с игла и сме изрязали дръжките.

Големите чушки нарязваме на едро и смесваме с доматите и лютите чушлета. Насипваме в буркани и ги варим за десетина минути, за да се стерилизират. 

Лютика от Тракия

Продукти: 1 кг чорбаджийски чушки, 2 ч.ч. доматено пюре, 5 връзки копър, 3 връзки магданоз, 6 глави чесън, 400 г сирене, 1 с.л. смлян черен пипер; за маринатата: 1 ч.ч. олио, 1 ч.ч. оцет, 1 к.ч. захар, 1 к.ч. сол.

Сиренето настъргваме на едро ренде. Копъра и магданоза нарязваме и смесваме със сиренето. Добавяме черния пипер.

Чушките изчистваме от дръжките и семките и нарязваме на едро. Добавяме ги към доматеното пюре и слагаме на умерено силен котлон, като бъркаме непрекъснато. Добавяме малко сол и оставяме да изстине.

Маринатата правим от олиото, оцета, захарта и солта като държим на котлона, докато се разтопят и смесят. Оставяме да изстине.

Нареждаме бурканите като започваме с доматената смес, след това сместа със сирене и накрая заливаме с маринатата. Затваряме и варим 5 минути.

Лютика с чушки „Козирог“

Продукти: 3,5 кг червени чушки, 3 кг домати, 500 г леко лютиви чушки „Козирог“, 2 връзки магданоз, 2-3 щипки бахар, 1 щипка бял пипер, 2 1/2 ч.ч. захар, 2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. оцет, сол на вкус

Първо минаваме доматите през ренде и изхвърляме люспата. Слагаме да се варят, за да изври водата, но не напълно. Червените чушки печем и белим, след което нарязваме на ситно или минаваме през мелничка за месо. Лютите чушки изчистваме от дръжките и семките и нарязваме. След това  ги заливаме с топлата марината, приготвена от оцета, олиото, захарта и сол на вкус. Тук прибавяме червените чушки и доматеното пюре, накрая нарязания магданоз. Бъркаме добре и насипваме в буркани, които затваряме и варим 10 минути.

Лютика с червени камби

Продукти: 5 кг домати, 5 кг червени камби, 1 кг чорбаджийски чушки, 3 глави чесън, 2 връзки магданоз, 750 мл ябълков оцет, 300 г захар, 300 мл олио, 100 г сол или на вкус.

Прекарваме доматите през месомелачка и слагаме да врят, като бъркаме непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Изпичаме камбите на силен огън, след това ги обелваме и режем на едри парчета. От оцета, захарта, олиото и солта правим марината, която оставяме да заври и към нея добавяме чорбаджийските чушки, на които сме изрязали дръжките. След 15 минути прибавяме нарязаните камби и доматеното пюре. Накрая слагаме пасирания чесън и ситно нарязания магданоз. Сваляме лютиката от огъня и я насипваме в буркани, които стерилизираме 20 минути.

Домашни апетитки – три рецепти за вкусни апетитки с люти чушки, домати и други различни съставки – вижте как да си ги приготвите лесно