Баклава с домашно точени кори – истинската класическа рецепта вижте подробно със снимки
Готварство

Баклава с домашно точени кори – истинската класическа рецепта вижте подробно със снимки

Баклава с домашно точени кори е наистина класическата баклава – всичко друго са интерпретации, вариации и много възможности. Естествено, в днешния ни забързан делник не всеки има време да точи корите, но трябва да ви кажа, че си заслужава.

Баклава с домашно точени кори

Съставки

Масло 350 гр

заквасена сметана 300 гр

яйца 4 бр. (3 жълтъка в тестото, 1 жълтък за намазване отгоре и 4 белтъка в плънката с орехи и захар)

брашно 4 чаши

сода 1 ч.л.

захар 2,5 чаши (половин чаша за плънката, 2 чаши за сиропа)

орехи 2 чаши смлени

мед 2 супени лъжици

Инструкции

тестото за баклава с домашно точени кори

Първо месим тестото. Стриваме брашното с 300 грама масло и го правим на трохи. След това добавяме три жълтъка, 300 грама заквасена сметана, содата и месим. След като е готово, слагаме в хладилника за 1 час.

захар и орехи

През това време подготвяме пълнежа от орехи. Орехите можете да ги смелете ситно, а може и по-едри, ако предпочитате. След като ги смелим, разбъркваме с белтъците и захарта.

разделяме тестото

Тестото изваждаме от хладилника и разделяме на 8 топки.

разточваме

Всяка топка се разточва на съвсем тънка кора.

редуваме кори и плънка от орехи и захар с белтъци

Нареждаме в четвъртита тава, като намазваме отдолу с останалите 50 г масло. Нареждаме корите, като разпределяме плънката равномерно, но не плътно. Най-лесно става, като разделим плънката на седем равни части. Най-отгоре завършваме с тесто. Нарязваме баклавата на ромбове или на квадрати, както предпочитате. Намазваме отгоре с жълтък и украсяваме с половинка орех, по желание.

готова за печене баклава с домашно точени кори

Печем 45-50 минути на фурна от 180 до 200 градуса – в зависимост от това дали е силна фурната ви. Не трябва да се пече на силна фурна, защото бързо изгаря отгоре и отдолу, а отвътре остава сурова. Затова се пече бавно на умерено силна фурна.

слагаме мед

След като извадим готовата баклава, разпределяме двете лъжици мед в цепнатините между парчетата. Оставяме да изстине съвсем, след което правим захарен сироп от 2 чаши захар и 2,5 чаши вода. Заливаме баклавата с горещия сироп и прибираме за 24 часа, за да се напои добре. Така се получава – баклавата се прави от предния ден.

Баклава с домашно точени кори

Кулинарен съвет – Тъй като белтъците правят плънката много плътна и тя трудно се разнася, предлагам ви да не ги смесвате. Отделно разбийте белтъците и слагайте по малко на всяка кора и отделно разнесете орехите със захарта.

Да ви е сладко!

Източник: lady.mail.ru

Невероятно сочен сладкиш от грис – Галактобуреко от гръцката кухня – рецепта с видео

 


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар