Голям еклер в тава – деликатен и вкусен десерт, просто да си оближете пръстите!
Готварство

Голям еклер в тава – деликатен и вкусен десерт, просто да си оближете пръстите!

Този голям еклер в тава е едно изкушение, измислено в Полша. Там го наричат торта Карпатка. Но това си е едно еклерово тесто, разделено на две части между които сме вмъкнали чудесен еклеров крем. Няма да повярвате колко е уникално вкусно. Ако не сте правили еклерови тесто или крем, вижте подробно описание в рецептите от нашия сайт. Ето и тази рецепта подробно със снимки.

Голям еклер

Съставки

За тестото

Вода – 230 мл

Маргарин (или масло) – 100 гр

Брашно – 150 г

Яйца – 5 бр.

Сол – 1/3 ч.л.

Бакпулвер – 1/2 ч.л.

За крема

Мляко – 700 г

Захар – 160 г

Брашно – 80 г (около 4 супени лъжици с малък връх)

Нишесте – 80 г (4 супени лъжици)

жълтъци – 2 бр.

Ванилин – 2 г

Масло – 200 гр

Инструкции

Първо правим тестото

Правим варено тесто за еклери

Водата с маргарина или маслото слагаме да заври, добавяме сол. Изсипваме брашното с интензивно бъркане, за да не се получат бучки. Държим на котлона няколко минути като бъркаме непрекъснато.

Махаме от огъня, като трябва да сме получили гладко тесто. Охлаждаме, след което добавяме яйцата едно по едно и след всяко бъркаме до хомогенност. И така след всичките 5 яйца тестото става по-меко. Накрая добавяме бакпулвера.

Разделяме на две и печем по отделно блатовете за този голям еклер

Застиламе тавата за печене с пергаментова хартия и омазняваме. След това слагаме половината тесто да се пече във фурна до 200 градуса за около 20-25 минути или до готовност. Печем двата блата поотделно.

СЪВЕТИ: Фурната не трябва да се отваря по време на печенето, така че тестото да не спадне. Освен това трябва да се изпече добре, така че да не е сурово отвътре. Както виждате от снимките, корите стават бухнали и на вълни.

Подготвяме крема

бъркаме крем

Жълтъците, нишестето, брашното, ванилията  разбъркваме с 1 чаша мляко (една трета част от цялото мляко в рецептата). Получаваме смес от млечно нишесте.

Останалата част от млякото загряваме и добавяме захарта. При достигане на около 80-90 градуса, добавяме нашата млечна нишестена част към горещото мляко. Бъркаме енергично, докато стане гъсто. Охлаждаме до стайна температура.

Маслото трябва да е меко. Разбиваме го до леко побеляване и добавяме постепенно пудинговата част. Накрая бъркаме всичко с миксера до гладкост.

Кремът става нежен и не особено плътен – това трябва да е така. Сега вече сглобяваме този голям еклер в тава.

сглобяваме корите с крема

Слагаме долната кора, намазваме с готовия крем и слагаме горната кора. Оставяме да престои за една нощ.

Готов голям еклер в тава

Преди да сервираме, поръсваме с пудра захар.

Да ви е сладко!

Източник: yamirecipes.net

Еклерите могат да бъдат и шоколадови – това е оригиналната рецепта за тях с видео и снимки стъпка по стъпка

 

 


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар