Пуйка в глинено гърне – специална празнична рецепта за Коледната или Новогодишната трапеза
Готварство

Пуйка в глинено гърне – специална празнична рецепта за Коледната или Новогодишната трапеза

Тази пуйка в глинено гърне не се готви цяла, а се нарязва на порции. На нас ни е необходима половин пуйка, тъй като повече няма да се побере в гърнето. Можете да купите само 2 пуешки бутчета. Освен нея слагаме и други съставки, които придават на ястието неповторим вкус. Ето как се прави.

Пуйка в глинено гърне

Съставки

Половин пуйка или две пуешки бутчета

200 грама свински пушени гърди (бекон), нарязани

200 грама гъби, нарязани

2 стръка праз, нарязани

1 кг кисело зеле, нарязано

2-3 моркова средна големина

2 картофа средна големина (по желание)

Подправки – магданоз, чубрица, червен пипер, черен пипер.

Сол не слагам, защото киселото зеле е солено.

Половин чаша слънчогледово олио.

Инструкции

Всички продукти нареждаме в глененото гърне съвсем сурови, без предварителна обработка. Ястието се прави вечерта, защото гърнето се готви само цяла нощ във фурна на 150 градуса, както ще видите обяснението по-долу.

Единият морков настъргваме на ренде и смесваме с нарязаното зеле. Другият морков нарязваме на колелца. На дъното на глиненото гърне слагаме плътен пласт от киселото зеле. Сипваме олиото. Пуешкото месо разделяме на порции. Ако имаме две бутчета, разрязваме по средата, за да получим четири парчета.

две половинки пуешки бутчета

Върху зелето слагаме една порция пуешко месо и отстрани няколко кръгчета нарязани моркови. Отгоре слагаме зеле, половин шепа праз лук, малко гъби и подправки. Добавяме една трета от нарязания бекон и отгоре слагаме втората порция пуйка. Така редуваме – пласт зеле, гъби, бекон, моркови, праз, подправки и пуйка. Най-отгоре някои хора слагат нарязани картофи на плътен пласт, за да не загаря зелето. Но според мен не е необходимо.

Отгоре трябва да завършим с пласт зеле. Захлупваме гърнето с капак. Слагаме го да се пече в студена фурна (ако го сложите в гореща фурна, има опасност да се спука). Включваме фурната първите 10 минути на 180 градуса, следващите 10 минути на 220 градуса и след това на 240 градуса още 10 минути. Това се прави, за да се нагрее хубаво цялото ястие. След това намаляваме пак постепенно температурата на фурната, докато стигнем до 150 градуса. Така оставяме гърнето във фурната за цяла нощ.

Аз го слагам към 21.00 ч. вечерта, към 22.00 часа вече съм го намалила на 150 градуса и си лягам. Сутринта в 6.00 или 7.00 часа изключвам фурната и оставям гърнето в нея да изстива. Към 10.00 часа проверявам дали месото не е сурово. Обикновено толкова добре е сготвено, че пада от кокала.

Можете да оставите ястието в гърнето или да го преместите в голяма тава. Препоръчвам ви да го оставите в гърнето и преди да сервирате да включите, за да се затопли.

Пуйка в глинено гърне със зеле и още глезотийки

Кулинарен съвет: Ако искате ястие без подгряване, можете да го готвите цял ден, а не през нощта. Но това означава фурната да е заета през деня, а на мен тя ми трябва. За празника се пече питка, баница с късмети и не е удачно фурната да ми е заета, а нямам друга.

Добър апетит и весели празници!

Рецептата е моя, снимките са илюстративни от интернет.

Една много специална рецепта за пълнена пуйка!

 

 


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар