Чипровска баница – ето как се прави класическата баница от този край
Готварство

Чипровска баница – ето как се прави класическата баница от този край

Чипровска баница е прочута със своите кори – печени, кръгли, хрупкави и много вкусни. По тези места, а и в цяла Северозападна България, от прастари времена им казват обги.

Чипровска баница, наложена, с яйца и сирене, печени кори

За една голяма и богата баница или за 2 по-малки замесват тестото за домашните чипровски кори от 1 кг бяло брашно, 1 равна с. л. сол и около 600 мл хладка вода. Те се смесват и разбъркват, тестото се омесва и се дели на топчета, които покриват с влажни кърпи и оставят да почиват половин час. После ги разточват тънко и ги пекат върху печка на дърва, докато се появят златисти мехурчета. Трупат изпечените кори на купчина и ги покриват с чиста кърпа. Разбира се, може да си купите готови чипровски кори, макар че от домашното все пак няма по-вкусно. Продават се по 10 или 15 кори в една опаковка. Направени са по традиционен начин – изпечени на печка на дърва. Освен това в Чипровци баницата се приготвя с овче или козе сирене и с домашно кисело мляко.

Необходими продукти за 6-8 порции

10 домашни кори за баница от Чипровци

5 яйца

300 г сирене

1 к. ч. олио

3-4 с. л. кисело мляко

лимонада или газирана вода

1 щипка сода бикарбонат

Инструкции

Пригответе сместа за плънката на баницата в купа, като разбиете в нея яйцата и прибавите натрошеното сирене, киселото мляко, олиото и малко лимонада или газирана вода.

В една тава налейте малко хладка вода и сложете щипка сода, а друга намажете с олио.

Потопете една от корите в тавата с водата и след това я сложете в другата тава с олиото.

Залейте тази кора с 3 или 4 с. л. от плънката. Вземете следващата кора за баница и продължете по същия начин, докато свършат плънката и корите.

Чипровска баница се яде с хубаво българско кисело мляко

Оставете баницата да почива десетина минути и след това я сложете да се пече в умерена фурна около 20 минути. Извадете я и я поръсете леко със студена вода. Покрийте с чиста хартия и отгоре сложете кърпа.

Да ви е сладко!

Бърза баница със зеле – как се прави лесно по тази рецепта подробно със снимки

 


Всички права върху статиите принадлежат на сайта poleznite.com. Всяко използване на статиите без наше съгласие е забранено! Всяко копирано съдържание ще бъде докладвано на Google, Google AdSense и Facebook.

Изпратете коментар