В тези безглутенови супи не се използват съдържащите глутен пшенично фиде или макарони и овесени ядки. За нашите супи използваме несъдържащите глутен: ориз, оризово фиде, картофено брашно за сгъстяване, елда и др.

Храненето без глутен е задължително за хората, които страдат от болестта цьолиакия (шпру). Тя води до понижаване на имунитета, запек, нарушения в ензимната система, непълноценно хранене, болки в ставите, алергии и други.